糖香豆腐的做法

---

---

大家好，今天我来分享一道家常又美味的豆腐小炒。别看食材众多，其实操作起来非常简单，让我们一起在厨房里大展身手吧！

**材料准备**：

先来准备我们的主要食材——豆腐。一块约600克的豆腐，放在案板上，准备切片。我们还需要金钩、火腿、水发海参、水发口蘑、鸡脯肉。别忘了准备适量的色拉油、泡红辣椒末、姜蒜米以及葱花等调料。鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、酱油、醋、糖等也要适量备好。

**制作步骤**：

1. **预处理食材**：

先将豆腐切片，不要切得太厚也不要太薄，大约半厘米左右的厚度最为合适。金钩可以提前用水泡发，火腿切片，海参和口蘑也都分别切好备用。鸡脯肉切丁或切片，加入少许蛋清抓匀，这样处理后的鸡肉更加嫩滑。

2. **热炒火候掌控**：

锅中倒入适量的色拉油，油温五成热时，加入泡红辣椒末和姜蒜米，小火翻炒出香味。注意火候不要太大，以免姜蒜炒焦。

3. **主菜下锅**：

将之前准备好的豆腐、火腿、海参等食材下锅，转中火快速翻炒。让每一块豆腐和食材都能均匀受热，充分融合各种香味。

4. **调味秘诀**：

加入盐、味精、胡椒粉进行基础调味。别忘了加点酱油增加色泽和味道。如果你喜欢酸一点的口味，可以适量加点醋；如果想吃甜口，稍微加点糖也是不错的选择。根据个人口味适量调整即可。

5. **收尾工作**：

继续翻炒，让所有的调料都能充分渗透到食材中。撒上一些葱花增加香气，也可以使整道菜的色彩更加诱人。

6. **勾芡出锅**：

在出锅前，用淀粉勾一个薄芡，这样可以让汤汁更加浓郁，也能让食材更加入味。稍微翻炒一下，就可以盛盘出锅了。

**小贴士**：

1. 豆腐切片时一定要注意不要切得太碎，以免影响口感。

2. 炒制过程中，火候的掌控是关键。中小火慢炒，让食材和调料充分融合。

3. 如果有条件的话，建议使用高汤代替部分水进行烹饪，这样会让整道菜的口感更加鲜美。

4. 这道菜的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣的可以多加泡椒，喜欢香的可以适量增加姜蒜的比例。

一道美味的家常豆腐小炒就这么完成了。别看步骤写得多，实际操作起来非常简单。快在家里试试吧，保证让你吃得津津有味，回味无穷！说不定你还会成为家里的小厨神呢！

生活中，美食不仅仅是味蕾的享受，更是与家人、朋友共享的时光。这道家常豆腐小炒就是这样一道能带来温馨和快乐的佳肴。希望大家都能喜欢！

上一篇：糖醒排骨怎么做
下一篇：糙米焖饭的做法

---