外卖商家如何防止食品交叉污染

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1. 实行生熟分开：

确保生食品与熟食品在加工、存放过程中不发生接触。

区分生熟食品加工区域，使用不同的刀具、砧板等工具处理生熟食品。

2. 保持工具和设备清洁：

定期清洁和消毒厨房设备、工作台面以及刀具、砧板等工具。

在切换不同食材加工前，对工具进行清洁与消毒。

3. 培训员工：

对员工进行食品安全和交叉污染的培训和教育，提高他们的食品安全意识和操作规范。

确保员工了解并遵循防止交叉污染的措施。

4. 妥善存放食品：

分类存放原料、半成品和成品，避免混放导致的交叉污染。

对容易出现变质问题的原料或半成品进行密封处理。

5. 设立专用打包区：

在备餐、分餐环节，设立专用打包区进行打包、分装操作。

每天对打包专区进行清洁和消毒。

6. 注意配送过程中的污染防控：

使用符合食品安全规定的容器、包装材料盛放食品。

冷藏配送易腐食品，如冷加工糕点、凉菜等，并与热食分开存放。

设定骑手指定取餐通道，避免骑手直接进入后厨造成交叉污染。

通过实施这些措施，外卖商家可以有效地防止食品交叉污染，确保食品的卫生和安全。

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