餐饮经营者如何正确使用食品添加剂

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餐饮经营者在使用食品添加剂时，应遵循以下原则和步骤，以确保食品安全和消费者健康：

1. 遵守法律法规：餐饮经营者必须严格遵守《食品安全法》及相关法律法规，合法使用食品添加剂，不得非法添加非食用物质。使用食品添加剂时，必须符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定。

2. 采购与管理：食品添加剂的采购应到有资质的供应商处进行，并索取相应的证票备查。食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，并在容器上标明食品添加剂名称、生产日期或批号、使用期限，并保留原包装。

3. 使用规范：食品添加剂的使用应在技术上确有必要，并尽可能降低使用量。不得掩盖食品腐败变质或质量缺陷，不得掺杂、掺假、伪造。餐饮服务提供者应按照GB 2760规定的品种、使用范围和用量限制使用食品添加剂。

4. 记录与公示：餐饮服务提供者应详细记录食品添加剂的使用情况，包括名称、生产日期或批号、添加的食品品种、添加量、添加时间等信息。鼓励在菜谱上或食品展示区公示食品添加剂的使用情况，接受社会监督。

5. 培训与教育：餐饮从业人员需经过培训，掌握食品添加剂的正确使用方法和注意事项，提高从业人员的食品安全意识和责任感。

6. 风险防控：餐饮服务提供者应定期自查自纠，及时消除隐患，确保食品添加剂的安全使用。对于不符合规定的食品添加剂，如亚硝酸盐等，应禁止采购、贮存和使用。

通过以上措施，餐饮经营者可以规范地使用食品添加剂，保障食品安全，提升消费者的饮食安全水平。

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