蟹类商品的质量追溯体系是怎样的

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蟹类商品的质量追溯体系主要通过一系列技术手段和管理措施来实现，以确保从养殖到销售的全过程可追溯，从而保障产品的质量安全和品牌信誉。

阳澄湖大闸蟹是蟹类商品中一个典型的例子。其质量追溯体系包括以下几个方面：

1. 技术应用：阳澄湖大闸蟹的质量追溯平台采用了5G、区块链和人工智能等先进技术，实现了智能养殖、质量安全、智能执法和水产品销售等环节的信息大数据管理。还利用物联网技术为每只大闸蟹赋予唯一的身份识别码，通过“产品赋码标识”记录生产数据、物流数据和产品状态信息。

2. 蟹扣管理：每只大闸蟹必须佩戴蟹扣，蟹扣分为红色和绿色，分别代表围网养殖和高标准池塘养殖区域。蟹扣管理是推进质量追溯的核心机制，通过规范蟹扣管理推动生产经营者入网追溯。

3. 防伪与追溯：消费者可以通过扫描蟹扣上的二维码查询每只大闸蟹的生产信息，实现防伪。协会要求线上线下销售必须实行“一蟹一扣一标志”原则，确保产品真实性和品牌保护。

4. 日常监管：蟹农凭IC卡交售和公司凭IC卡收购制度，确保每只大闸蟹在交易时都佩戴防伪标识，并由质量监管人员将收购数量注入经销企业IC卡。

5. 信息化系统：安丰国蟹市场建设了“全城通”食用农产品快检结果系统，通过信息化手段实现快检结果全城共享，打通从批发到销售再到消费的快检数据信息通道。

6. 多方协作：食品安全溯源体系的建立需要主导推动，通过食品产业链上的各方参与来进行实现。具体包括农产品生产基地、屠宰加工企业、流通企业、零售企业以及终端消费者等环节的信息采集、记录与交换。

7. 区块链技术：基于区块链技术的质量链系统，将阳澄湖大闸蟹从认证、养殖、流通到消费者手中的数据全部上链，构造起一个人人可用、人人易用的官方质量共治生态。

通过这些措施，蟹类商品的质量追溯体系不仅提高了产品的透明度和可信度，还增强了消费者对产品的信任感，促进了品牌的传播和市场的健康发展。

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