红糖发糕的做法和发面全过程、红糖发糕蒸出来粘是怎么回事呀

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红糖发糕的做法和发面全过程

红糖发糕是一道传统的中国甜点，口感软糯，甜度适中，深受人们喜爱。下面我将为大家介绍红糖发糕的做法和发面全过程。

我们需要准备以下食材：红糖、面粉、发酵粉、水、油。接下来，让我们开始制作红糖发糕吧！

第一步，准备发面。将面粉和发酵粉混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。然后，将面糊放置在温暖的地方静置发酵，大约需要1-2小时，直到面糊体积明显增大。

第二步，制作红糖糊。将红糖和适量的水放入锅中，用中小火加热搅拌，直到红糖完全融化。然后，将红糖糊过滤掉杂质，待用。

第三步，将发酵好的面糊加入红糖糊中，搅拌均匀。接着，将面糊倒入蒸盘中，略微拍平。

第四步，准备蒸锅。将蒸锅加热至水开后，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。蒸煮时间大约为20-30分钟，直到发糕完全熟透。

第五步，出锅享用。将蒸好的红糖发糕取出，待稍微冷却后，切成小块即可食用。红糖发糕可以当作早餐、下午茶或甜点，口感软糯，香甜可口。

红糖发糕蒸出来粘是怎么回事呀

红糖发糕蒸出来粘的原因有几个方面。可能是面糊的水分控制不当。如果面糊中的水分过多，发糕在蒸煮过程中容易变得粘稠。在制作面糊时，需要适量控制水的用量，保持面糊的稠度。

可能是蒸煮时间不够。如果蒸煮时间不足，发糕内部的面糊可能没有完全熟透，导致口感粘稠。在蒸煮红糖发糕时，需要确保蒸煮时间充足，让发糕完全熟透。

还有可能是面糊中的发酵粉使用过量。发酵粉过量会导致面糊发酵过快，形成过多的气泡，从而使发糕变得粘稠。在制作红糖发糕时，需要按照配方准确使用适量的发酵粉。

也有可能是蒸锅的温度过高。如果蒸锅的温度过高，发糕在蒸煮过程中容易变得过熟，口感会变得粘稠。在蒸煮红糖发糕时，需要控制好蒸锅的温度，保持适当的蒸煮时间和温度。

红糖发糕蒸出来粘的原因可能是面糊水分控制不当、蒸煮时间不够、发酵粉使用过量或蒸锅温度过高。通过合理控制这些因素，我们可以制作出口感松软、不粘的红糖发糕。

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