莫斯利安酸奶的制作工艺是什么

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1. 原料准备：选用优质新鲜牛奶作为基础原料，确保牛奶质量符合高标准。有时会加入特定的果泥以增加风味。

2. 净化与杀菌：对鲜奶进行净化处理，通常采用巴氏杀菌法，即在75℃加热15秒钟，这一步骤可以有效杀死大部分细菌，同时保留牛奶的营养成分，为发酵过程提供安全的环境。

3. 发酵剂添加：使用源自莫斯利安村的特殊乳酸菌发酵剂，这是其独特风味的来源。这些发酵剂在无菌条件下被加入到经过杀菌的牛奶中。

4. 恒温发酵：在严格控制的温度下进行发酵，通常是在42度左右的恒温环境中，发酵时间可能根据产品需求而定，但一般较长，以确保充分发酵。

5. 灭菌处理：为了实现较长的保质期，莫斯利安酸奶在发酵完成后会进行灭菌处理，这一步通常是高温瞬时灭菌（HTST）或超高温瞬时灭菌（UHT），去除所有剩余的活性细菌，使得产品可以在常温下保存数月。

6. 冷却与灌装：发酵并灭菌后的酸奶需要迅速冷却，然后在无菌条件下进行灌装，以保证产品的质量和延长保质期。

7. 质量控制：整个生产过程中，严格的质量控制是必不可少的，确保每一批次的产品都达到高标准的食品安全和口感要求。

通过这些步骤，莫斯利安酸奶不仅保留了酸奶的营养价值，还因为其特殊的菌种和灭菌工艺，实现了较长的保质期，无需冷藏，方便消费者长期存放和携带。

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