如何识别咖啡中的异物



1. 视觉检查:

石头和砂砾:在自然干燥过程中,咖啡豆可能会混入小石子、砂砾。这些通常可以通过颜色和形状与咖啡豆区分开来。

木片、玻璃片或:这些异物由于其独特的形状和光泽,容易在人工或光学分选过程中被发现。

谷类和种子:如玉米粒或胡椒粒,它们的颜色和大小与咖啡豆不同,易于识别。

贝壳豆和破裂豆:虽然不是异物,但这些发育不良或受损的豆子在外观上与正常豆子有明显区别,需要从优质豆中剔除。

如何识别咖啡中的异物

2. 光学分选技术:

激光分选机,如NIMBUS,使用多组激光检测咖啡豆的表面特性,包括材质、叶绿素含量和油分,能有效识别并剔除异物和瑕疵豆。

色选机:通过颜色差异来区分咖啡豆和异物,特别适合去除颜色与咖啡豆明显不同的异物。

3. 手动筛选:

在一些生产地,人工仍然是主要的筛选方式。熟练的工人会通过肉眼检查,挑出颜色、形状或大小不符合标准的豆子,包括异物。

4. 物理特性:

密度和重量:使用振动筛和风力分选机可以基于咖啡豆与异物的密度和重量差异进行分离。

硬度:某些设备能根据硬度差异剔除异物,因为石头和金属通常比咖啡豆硬。

5. 特殊检测:

对于更微妙的缺陷,如发霉豆,可能需要通过嗅觉或特殊照明(如黑光灯)来识别。

6. 质量控制流程:

在咖啡加工的各个阶段,如去皮、发酵、干燥后,都会进行多次筛选,以确保尽可能去除异物。

通过这些方法,咖啡行业中可以有效地减少或消除异物,确保最终产品既安全又符合品质标准。




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