如何制作鲈鱼汤

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准备食材

主材料：新鲜鲈鱼1条

辅料：豆腐150克、裙带菜1小把、葱白1根、姜3片、蒸鱼豉油15毫升（可选）、盐2克、白胡椒粉2克、食用油适量

额外建议：可根据个人口味添加其他蔬菜或调味品

食材处理

1. 鲈鱼处理：去鳞、去内脏，清洗干净。用黄酒抹匀，撒上盐腌制10分钟。

2. 豆腐处理：切成1厘米厚的薄片，用盐水浸泡5分钟后沥干。

3. 裙带菜：冷水泡软备用。

4. 调料准备：姜切片，葱切段。

烹饪步骤

1. 煎鱼：锅热后放油，将鱼两面煎至金黄色，加入葱白和姜片。

2. 煮汤：加入足够的水（最好是温水），大火煮开后转小火煲30分钟，使汤色变白。

3. 加入配料：放入豆腐片煮约5分钟，再加入泡软的裙带菜，继续煮5分钟。

4. 调味：最后加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

小贴士

选鱼：最好选择现杀的活鲈鱼，大小适中。

去腥：清洗鱼时要去除腹内黑膜和咽喉齿，减少腥味。

煎鱼技巧：锅要热，油也要热，防止鱼皮粘锅，两面煎至金黄。

水温：加水时用温水而非冷水，有助于汤色变白。

火候：先大火让汤快速沸腾，再转小火慢炖，使汤色更浓郁。

通过以上步骤，您就能做出汤色奶白、味道鲜美的清炖鲈鱼汤。享受烹饪的乐趣，并品味这道充满大海风味的佳肴吧！

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