如何制作海鲜虾仁炒面

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准备材料：

新鲜虾仁，去壳去虾线，可留虾尾增加美观

鸡蛋，打散

肉丝（可选），用盐、鸡精、糖、胡椒粉、地瓜粉、白醋腌制

香菇，泡软切丝

包菜、胡萝卜，切丝

葱姜蒜，切好备用

豆芽、油麦菜或青椒，清洗切好

碱水面条或你喜欢的面条，煮至七成熟并扇凉，加入少许油拌匀防止粘连

调味料：番茄沙司、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖

制作步骤：

1. 面条处理：将面条煮至七成熟，捞出后过冷水（可选），沥干水分，加入少量油拌匀。

2. 虾仁准备：虾仁清洗干净，可用少许盐和胡椒粉腌制，备用。虾头可以炸出虾油增加风味。

3. 蔬菜炒制：锅中加油，先炒香葱姜蒜，再依次加入胡萝卜丝、包菜丝、香菇丝、豆芽等蔬菜，快速翻炒至半熟。

4. 虾仁炒制：在蔬菜快熟时，将虾仁加入锅中，炒至变色卷曲，取出备用。

5. 鸡蛋炒制：锅中加少量油，倒入打散的鸡蛋液，快速炒成蛋花，取出备用。

6. 面条炒制：在锅中加入适量油，将处理好的面条加入，快速翻炒均匀，然后加入之前炒好的蔬菜、虾仁、蛋花。

7. 调味：根据个人口味，调入老抽上色，生抽、蚝油增鲜，盐、鸡精调味，快速翻炒均匀，确保面条和食材充分融合。

8. 最后调味：可加入番茄沙司增加酸甜味，或者根据喜好调整其他调料。

9. 出锅装盘：炒至面条上色均匀，食材熟透，即可出锅，撒上葱花或香菜增加香气。

小贴士：

虾仁和肉丝提前腌制，能使味道更加入味。

炒面时火候要大，动作要快，避免面条过软。

蔬菜的选择可以根据季节和个人喜好调整。

过冷水的面条可以使口感更爽滑，但不是必须步骤，根据个人喜好决定。

通过以上步骤，您就能做出一份色香味俱全的海鲜虾仁炒面了。享受您的烹饪时光！

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