如何制作海鲜虾仁炒面



准备材料:

新鲜虾仁,去壳去虾线,可留虾尾增加美观

鸡蛋,打散

肉丝(可选),用盐、鸡精、糖、胡椒粉、地瓜粉、白醋腌制

香菇,泡软切丝

包菜、胡萝卜,切丝

如何制作海鲜虾仁炒面

葱姜蒜,切好备用

豆芽、油麦菜或青椒,清洗切好

碱水面条或你喜欢的面条,煮至七成熟并扇凉,加入少许油拌匀防止粘连

调味料:番茄沙司、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖

制作步骤:

1. 面条处理:将面条煮至七成熟,捞出后过冷水(可选),沥干水分,加入少量油拌匀。

2. 虾仁准备:虾仁清洗干净,可用少许盐和胡椒粉腌制,备用。虾头可以炸出虾油增加风味。

3. 蔬菜炒制:锅中加油,先炒香葱姜蒜,再依次加入胡萝卜丝、包菜丝、香菇丝、豆芽等蔬菜,快速翻炒至半熟。

4. 虾仁炒制:在蔬菜快熟时,将虾仁加入锅中,炒至变色卷曲,取出备用。

5. 鸡蛋炒制:锅中加少量油,倒入打散的鸡蛋液,快速炒成蛋花,取出备用。

6. 面条炒制:在锅中加入适量油,将处理好的面条加入,快速翻炒均匀,然后加入之前炒好的蔬菜、虾仁、蛋花。

7. 调味:根据个人口味,调入老抽上色,生抽、蚝油增鲜,盐、鸡精调味,快速翻炒均匀,确保面条和食材充分融合。

8. 最后调味:可加入番茄沙司增加酸甜味,或者根据喜好调整其他调料。

9. 出锅装盘:炒至面条上色均匀,食材熟透,即可出锅,撒上葱花或香菜增加香气。

小贴士:

虾仁和肉丝提前腌制,能使味道更加入味。

炒面时火候要大,动作要快,避免面条过软。

蔬菜的选择可以根据季节和个人喜好调整。

过冷水的面条可以使口感更爽滑,但不是必须步骤,根据个人喜好决定。

通过以上步骤,您就能做出一份色香味俱全的海鲜虾仁炒面了。享受您的烹饪时光!




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