如何制作卤味鸡爪

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材料准备：

主料：鸡爪500克

香料：干辣椒适量、大蒜6瓣、生姜30克、香叶2片、八角3个、桂皮一小块

调味料：五香粉2克、生抽3勺、蚝油1勺、老抽2勺、白酒3勺、细砂糖5克、盐4克

可选：熟白芝麻2克（用于点缀）

制作步骤：

1. 香料准备：生姜、大蒜切片，干辣椒切碎，香叶、八角、桂皮清洗干净。

2. 调味汁：在一个碗中混合3勺生抽、1勺蚝油、2勺白酒、2勺老抽、5克糖、4克盐和2克五香粉，搅拌均匀。

3. 鸡爪处理：鸡爪洗净后切成3半，去除脚趾甲。冷水下锅，加2片姜和1勺白酒，煮沸后中火焯2分钟。

4. 清洗：焯好的鸡爪用清水多次冲洗干净，直到水面无杂质。

5. 电饭煲卤制：将鸡爪放入电饭煲，加入足够的水（与食材平齐），倒入调味汁和所有香料。选择煮饭模式。

6. 完成与装饰：卤好后，撒上白芝麻即可食用。

小贴士：

五香粉或十三香粉少量使用，以免过苦。

配方适用于鸡翅、鸡腿和鸡蛋。

白酒可用料酒替换，水可换成啤酒制作啤酒卤鸡爪。

这个方法简单便捷，不需要复杂的烹饪技巧，就能做出媲美专业卤味店的美味鸡爪。

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