贵妃蚌怎么做好吃

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亲爱的美食爱好者们，今天我要和大家分享两道超级美味的海鲜佳肴——蒜蓉粉丝蒸贵妃蚌与生炒贵妃蚌。

**一、蒜蓉粉丝蒸贵妃蚌**

嘿，小伙伴们，你们是不是已经闻到了香味？这道菜可是海鲜爱好者的福音哦！

**食材准备**：

贵妃蚌４只、粉丝适量、指天椒适量、葱粒适量。再准备好蒜蓉３茶匙、蒸鱼酱油和熟油。

**做法步骤**：

1. 贵妃蚌清洗干净，去除内脏。这一步可不要马虎，一定要处理干净哦！

2. 粉丝用水泡软，然后沥干水分并剪碎。这一步是为了让粉丝更加入味。

3. 把指天椒和青葱切成粒状，蒜头切成蓉，备用。想象一下那香辣的味道，是不是已经让人垂涎三尺了？

4. 把浸软沥干水的粉丝和蒜蓉放在贵妃蚌上，然后放入大滚水中蒸３－４分钟。这个时间刚好可以让海鲜的鲜美与粉丝的细腻完美结合。

5. 蒸好后，隔去多余的水分，洒上指天椒及葱粒，再下蒸鱼酱油和淋上熟油，即成。一道美味的蒜蓉粉丝蒸贵妃蚌就完成啦！

**二、生炒贵妃蚌**

这一道生炒贵妃蚌则是另一番风味，更讲究的是烹饪的火候与技巧。

**食材准备**：

净贵妃蚌肉４００克、熟冬笋７５克、水发香菇１０克、西红柿２个。再来点蒜末、鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油和湿淀粉。

**做法步骤**：

1. 贵妃蚌肉片成两片，放入６０℃温水中汆至５成熟，然后剔膜用料酒抓匀。这一步是为了让贵妃蚌更加鲜嫩。

2. 香菇和冬笋切片，与各种调味料以及鲜汤一起，调成卤汁。这个卤汁可是这道菜的关键哦！

3. 先下蒜末煸香，再下冬笋、香菇翻炒。这时可以想象一下屋子里弥漫的香气，真是让人食欲大增。

4. 然后倒入调好的卤汁烧开，再下蚌肉翻炒几下出锅即可。这道菜讲究的是火候，要让每一片贵妃蚌都充分吸收调料的味道。

好啦，两道美味的贵妃蚌做法就分享完毕啦！亲爱的朋友们，你们是不是已经跃跃欲试，想要动手做一做呢？快去吧，让这两道菜肴为你的餐桌增添一道亮丽的风景！要是有任何疑问或者小技巧，欢迎一起交流哦！让我们一起在美食的世界里畅游吧！

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