芹菜能凉拌生吃吗

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亲爱的朋友们，今天我来教大家做一道清爽可口的家常凉拌菜——爽口芹菜拌木耳。这道菜色彩丰富、口感鲜美，非常适合夏天的餐桌。咱们一起动手，让味蕾感受这份清凉吧！

**准备食材**

咱们把芹菜去叶洗净，然后斜刀切成段。那刀工斜切，不仅能让芹菜看起来更美观，还能让它在凉拌时更容易入味。接着，咱们来处理胡萝卜。给胡萝卜去皮洗净后，切成漂亮的菱形片。别忘了提前泡发木耳，然后去蒂洗净，准备下一步的烹饪。

**焯水处理**

在锅里放些清水，等水烧开后，滴入几滴食用油。这样焯菜不仅能让蔬菜更加鲜亮，还能保持其营养不流失。咱们依次下入芹菜、胡萝卜、木耳。等水再次烧开后，迅速将蔬菜捞出来，过一下凉水。这一步可是关键，过凉水的蔬菜能保持爽脆口感和鲜艳色泽哦。

**调味处理**

过完凉水后，咱们把芹菜控干水分，然后加入盐、鸡精进行基础调味。别忘了再加少许白糖，这能提升整体口感的鲜甜度，让凉拌菜更加美味。这里有个小窍门，不要一次性把所有调料都加进去，可以一边尝味一边调整，直到达到你满意的味道为止。

**爆香与浇汁**

接下来，咱们起锅热少量的食用油。等油热后，放入干辣椒炸出香味。这一步可是让凉拌菜提升香味的秘诀！炸出香味后，直接把热油浇在已经调好味的蔬菜上，瞬间激发所有食材的香味，搅拌均匀。

**装盘呈现**

最后一步，就是装盘了。找一个漂亮的盘子，将拌好的爽口芹菜拌木耳盛进去。看着这一盘色彩缤纷、香味扑鼻的凉拌菜，是不是已经让人垂涎三尺了呢？

**小贴士**

1. 刀工是这道菜的灵魂，斜切芹菜能让它更入味；胡萝卜切成菱形片则更美观。

2. 焯水时加食用油能让蔬菜颜色更鲜亮，过凉水则能保留蔬菜的爽脆口感。

3. 调味时可以根据个人口味调整盐和糖的比例，让凉拌菜更符合自己的口味。

4. 浇热油的时候一定要注意安全，避免烫伤。

好啦，这就是今天教大家的爽口芹菜拌木耳的做法。其实做凉拌菜也是一种享受，咱们可以在家里多尝试不同的搭配和做法，找到属于自己的夏日清凉味道。希望大家喜欢这道菜，也希望大家能在夏天的餐桌上，找到属于自己的那份清爽与惬意！

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