皖鱼豆腐汤怎么做好吃

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大家好！今天我要和大家分享一道家常美味——皖鱼豆腐汤。这汤不仅鲜美，还非常简单易做。让我们开始吧！

**原料准备**：

先来准备食材。400克的皖鱼，肉质鲜嫩无刺，非常适合做汤。再准备400克的豆腐，让汤更加滑嫩。

**调料准备**：

来点绍酒提味，约15克。葱3克、姜1.5克，切成细丝备用。精盐、味精各2克，用来调味。再来点湿淀粉和色拉油，增加口感和色泽。

**制作步骤**：

1. 我们将皖鱼（这里用的是鲫鱼）收拾干净，两边各划上三刀，均匀涂抹上少量盐，再撒上料酒，腌渍一下。这一步可以让鱼肉更入味。

2. 接着，将豆腐切块备用。大家选豆腐的时候，一定要选质地滑嫩的，这样做出来的汤口感更佳。

3. 把葱姜切成细丝，备用。葱姜可是提味的好帮手，不要忽略哦！

4. 接下来，热锅热油，开始煎鱼。这里要注意，一定要小火慢煎，这样煎出来的鱼皮脆肉嫩。

5. 煎至一面金黄后，翻至另一面继续煎。这样的鱼肉更香，也不容易煮散。

6. 两边都煎好后，倒入两碗水，加入料酒和姜丝，大火烧开。看着汤汁慢慢变白，是不是已经闻到了鲜美的味道？

7. 汤汁变白后，就可以加入切好的豆腐块了。转为小火，慢慢炖煮。这一步可是让汤更加鲜美的关键哦！

8. 炖到汤汁变得浓稠，再加少量盐，继续炖几分钟。

9. 等盐入味后，停火，放入蒜末和鸡精调味即可。

就这么简单！一道鲜美滑嫩的皖鱼豆腐汤就做好了。这样的汤，不仅适合家常食用，也是招待朋友的绝佳选择。

小贴士：

1. 煎鱼时一定要用小火，这样不容易煎糊，也能锁住鱼肉的营养和鲜美。

2. 豆腐最好选择质地细腻的，这样炖出来的汤更加滑嫩。

3. 炖汤的时候，火候要掌握好。小火慢炖才能让汤汁更加浓郁。

好了，今天的分享就到这里。希望大家都能做出美味的皖鱼豆腐汤，享受家的味道！如果有任何疑问或者更好的做法，欢迎大家一起交流分享哦！

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