灶糖的由来

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亲爱的朋友们，你们知道小年时灶神上天庭的传说吗？咱们中国有个古老的民间传说，说灶神会在每年小年的时候去天庭向玉帝报告家中的事务。为了求得灶神的庇佑和让家中的生活更美好，人们便在这一天给灶神吃灶糖，期望用这甜甜的糖粘上灶神的嘴，让他只说好话，不说坏话。这一传统逐渐成为了中国的一种民俗习惯，寄托了人们对美好生活的向往和对新年的美好祝愿。

说到灶糖，这可是饴糖的制成品中的一种哦。它并不是只有糖瓜一种形式，还包括关东糖、酥糖、麻糖、米糖等等。我们国家的地域辽阔，各地的灶糖制法和形状都各有特色。

老北京祭灶的时候，常用的灶糖就有糖瓜、关东糖、南糖等多种品种。其中，那甜甜的灶糖，味道虽略带过甜，有点黏牙，却承载了人们对于美好生活的向往和对灶神的敬意。虽然如今卖灶糖的人不如以前多了，但在一些传统的地方如狮子桥美食街和夫子庙，过年时依然能见到售卖正宗的灶糖的摊位。

特别要提的是南糖，这是潮汕地区的特产小食，也是当地祭灶常用的灶糖之一。南糖用的是饴糖和砂糖，还掺有花生、芝麻、豆仁等干料。这里的“南”字并不是代表方向，而是表示其制作方法是浇注而成。即在炒好的干料上浇注糖浆，经过一系列工艺制作而成。

而在福州，祭灶时使用的灶糖灶饼品种更为丰富。据说有二十多种，包括糖类、饼类以及介于二者之间的食品。比如花生糕，它是用花生仁炒熟磨成粉后掺入饴糖制成的；麻芝则是糯米与饴糖混合后撒上一层芝麻制作而成；猪油炒米则是用一种红色的糯米经过鲜猪油炸酥后放入糖浆中成型。

朋友们，每一颗灶糖背后都蕴含着人们对生活的美好祈愿和对神明的敬仰之情。在即将到来的新年里，让我们一起粘上甜甜的灶糖，祈求神明保佑，愿我们的每一天都美满幸福、岁岁平安！

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