澄粉是什么粉哪里有卖

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大家好，今天让我们一起来聊聊澄粉，这个可能不太为大众熟知的面粉。什么是澄粉呢？澄粉其实就是小麦淀粉，也叫澄面、汀粉，是加工过的面粉。听起来很新奇吗？其实它在超市、菜市场等地方都能找到它的身影哦。

那么澄粉是怎么来的呢？想知道的话，就得先从它的制作过程说起。我们把小麦面粉和成面团，然后放在水里直接洗。听起来好像是在洗衣服吗？没错，就是洗面团，直到面团的体积不再缩小。这时，你会发现剩下的面团其实是面筋，而澄粉就在水里了。接下来，静置沉淀，等到水变得清透，甚至可以看到自己的倒影时，就可以缓慢倒出上层的水。下面那些黏性物质晒干或烘干后，就是我们的澄粉啦。

澄粉的性质和玉米淀粉很相似，都是谷类淀粉的一种。但它有个特点，就是无筋。什么是无筋呢？就是说，澄粉不会有那种过于筋道的感觉，非常细腻。因为它经过了特殊的处理，去除了面粉中的杂质和筋道部分。那么这么特别的澄粉可以用来做什么呢？

澄粉的用途可是相当广泛哦。点心爱好者们一定会发现它的价值。澄粉可以用来制作各种点心，比如虾饺、粉果、肠粉等等。因为它的粘性适中，用来制作点心时，可以让点心的口感更加细腻、爽滑。而且，澄粉还可以用来制作粘合剂，天然环保，粘得牢固。即使在高温高湿的环境中，也不容易发霉。

除了用小麦制作澄粉外，用土豆或红薯打成浆，或者用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉。不过这样得到的澄粉在提取面筋时会相对困难一些。当然啦，如果你不喜欢直接用手洗面团的话，可以在面团外面包上纱布。虽然这样取面筋会麻烦一些，但也是一个不错的选择。另外啊，这个澄粉在制作时只需要用开水沏一下使其糊化具有粘性就可以和成面团使用了。

总的来说呢，澄粉是一种非常独特的面粉，具有细腻的口感和广泛的用途。下次你在超市或菜市场看到它时，不妨买回家试试，或许会有意想不到的收获哦！希望这篇文章能让你对澄粉有更深入的了解，如果还有其他疑问或者想要了解更多相关内容的话，欢迎随时提问和分享哦！

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