地摊鸡蛋饼的面怎么和

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大家好，今天我来教大家制作一道特别美味的小吃——香酥灌蛋饼。别被这么专业的名字吓到了，其实做起来超简单的！

**准备原料**：

先准备好以下食材：

* 面粉200克

* 葱花10克

* 鸡蛋4个

* 精盐6克

* 花生油200克（实际使用会少一点）

* 五香粉4克

**步骤解析**：

第一步，把面粉里加入温水（夏天可以用凉水），大概150克，和成面团。记得要揉匀哦，这样饼的口感才会更好。然后揪出4个面剂。

第二步，把每个面剂擀成超薄的圆饼。这里有个小技巧，擀的时候一定要注意力度，不要擀得太薄也不要太厚，否则口感都会受影响。

第三步，每个饼面上刷一层花生油，撒点葱花、精盐和五香粉，然后摊匀。从外向里卷起来后，两头抹点油防止粘连，再立起来按扁，继续擀成圆饼坯。这一步，你可以根据个人口味适当调整葱花的量，喜欢味道浓一点的就多加点。

第四步，准备好鏊子（烙饼的专用工具），烧热后放上饼坯。等烙到八成熟时，饼边划个口，用筷子插入饼内搅动一下，让上下两层皮分开。这个时候最激动人心了，因为接下来就要灌入鸡蛋液了！取一个鸡蛋打散在碗里，灌进饼内，轻轻把饼口捏在一起。

第五步，在鏊子上再撒点油，继续煎烙。直到饼内的鸡蛋液暄起来，就表示已经熟了。按照这样的方法，把四个面剂都做完，就可以享用美味的香酥灌蛋饼啦！

**小贴士**：

1. 擀饼的时候一定要注意力度和厚度，这直接影响到最后饼的口感。

2. 灌鸡蛋液的时候一定要小心，不要灌太多也不要灌太少，否则影响味道和美观。

3. 烙饼的时候火候也要掌握好，火太大容易焦，火太小则不容易熟透。

好了，这就是香酥灌蛋饼的制作过程。是不是看起来超级简单又超级好吃呢？快动手试试看吧，相信你会做出美味的灌蛋饼的！

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