四川红烧带鱼的做法

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哈喽，亲爱的朋友们！今天我来教大家一道家常红烧带鱼的做法。这道菜用料家常，做法简单，口感鲜美，非常适合家庭日常烹饪。让我们开始吧！

**用料**：带鱼段、郫县豆瓣、蒜、葱、生抽、蚝油、白糖、生粉、花椒、油、水和料酒。

**步骤 1**：我们把带鱼洗净切块。记得把鱼肚子里的黑膜也去掉，那部分比较腥。然后，用纸把水吸干，这样炸的时候不会溅油。接下来，给带鱼表面轻轻沾点生粉，下油锅油炸至表面微黄。这样处理的带鱼更香，也更方便后续入味。

**步骤 2**：另起一锅油，烧至七成熟。喜欢辣味的朋友这时候可以加点花椒提味。再放入郫县豆瓣酱，小火熬出红油。你看，这红油就是这道菜的灵魂所在，让人垂涎欲滴。

**步骤 3**：红油熬得差不多了，咱们就放入蒜瓣炒出香味。然后倒入生抽和蚝油，再来少许白糖调味。这时候，把刚才炸好的带鱼放入锅中，让每一块鱼都裹上这些香气四溢的调料。

**步骤 4**：加一点水，刚好能淹没带鱼就好。再来点料酒帮助去腥增香。烧开后，咱们转小火炖几分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

这时候，你可能会有疑问：怎么判断鱼是否炖好了呢？其实很简单的，用筷子轻轻插一下鱼肉最厚的部分，如果能轻松插进去，那就说明已经炖好了。

**最后一步**：起锅前，记得勾个芡，让汤汁更浓郁。然后洒上葱花，那一抹翠绿为整道菜增添了色彩，也带来了清新的口感。

好了，这样一道美味的红烧带鱼就做好啦！看起来是不是很诱人？闻起来更是让人陶醉。尝一口，带鱼鲜嫩多汁，调料味道浓郁，真是让人回味无穷。

小贴士：

1. 炸带鱼的时候一定要注意安全，避免被油溅到。

2. 如果不喜欢太辣，可以减少花椒的用量。

3. 炖鱼的时候不要翻动得太频繁，以免破坏鱼的形状。

4. 勾芡的时候要注意火候，不要糊锅。

这道红烧带鱼既可以作为家常便饭，也可以招待亲朋好友。相信大家都会喜欢上这道美味佳肴。赶快动手试试看吧，也许你会发现自己的烹饪天赋哦！

文章写完了，希望各位朋友喜欢并能在家里成功做出这道美味的红烧带鱼！如果有任何疑问或者更好的建议，欢迎在下面留言交流。让我们一起学习，一起进步！

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